吃垃圾食物
兒童變蠢
2011年02月09日

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幼童多吃垃圾食物，長大後 IQ較低。

兒童愛吃薯片、餅乾及薄餅等香口的垃圾食物，多吃不但容易致肥，還會變蠢。英國一項大型追蹤研究發現，幼童 3歲前攝取太多高脂肪、高糖份的加工食品，五年後的智商（ IQ）會較多吃新鮮蔬果米飯的兒童低 5分，而且影響會持續一生。

英國布里斯托爾大學社會及社區醫學院，對 14,000名 1991-92年在英格蘭西部出生的兒童，進行長期跟進調查。研究員分別在幼童 3、 4、 7及 8歲半時觀察身體狀況，並在 8歲半時以韋氏智力量表為他們的 IQ打分，同時又要求兒童的父母填寫問卷，詳細交代子女的飲食習慣。
研究結果前天（周一）公佈，接受研究的兒童大致可分為三種飲食模式：第一種是攝取大量高脂肪和高糖份的加工食品；第二種是多吃肉類蔬菜的「傳統」飲食；最後一種飲食模式則是吃大量沙律、蔬果、麪條和米飯的「健康意識」飲食。

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小孩多吃高糖份的雪條（圖）、高脂肪的漢堡包（右圖），不但易肥胖，還會變蠢。

多吃蔬果　 IQ高 5分
在 4,000名數據齊全的兒童中， 3歲前吃最多加工食物的 20%兒童， 8歲半時的 IQ平均只有 101分，相反吃最多新鮮蔬果的 20%兒童， IQ則有 106分。
參與研究的埃米特（ Pauline Emmett）博士表示：「差別非常細微，分別不大，但這的確會令他們應付學習和生活上一些事情時較為遜色。」她更指出，即使兒童日後的飲食習慣有所改善，也無法提升 IQ，意味垃圾食物影響智力會持續一生。
埃米特解釋，吃太多加工食物會令處於大腦發展關鍵階段的幼童，缺乏所需的維他命和養份，「腦部在 3歲前發育得最快，在這時期攝取充足營養，有助腦部理想發育，垃圾食物卻無助腦部發展」。但她補充這不代表兒童要完全禁吃薯片、薄餅和飲汽水，只是要適可而止，應多吃有益的自家烹調新鮮食物，絕不可將垃圾食物當主要食糧。
這次研究亦將社會階層、餵哺母乳、母親教育程度及年齡等多個因素一併考慮，令結果更準確和具參考性。埃米特稱未來會進行更多研究，觀察這些兒童長大後的 IQ變化，以確定影響會否一直持續。
法新社/英國《每日郵報》